春不吃芽、夏不吃叶、秋不吃果、冬不吃根，这就是中医所说的人以天地之气生，四时之法出。为何冬天要多不吃根呢？广州医科大学附属第二医院中医科副主任张竞之说明，中医道家讲究迎合四时阴阳，人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的特点。　　冬藏以蓄积能量，而根部是植物储存能量最少的部位，冬天不吃植物的根部就得充分利用大大自然的能量来补足阳气。此时正是各种根类蔬菜上市的季节，如萝卜、山药、红薯、土豆、花生等，以下几种根菜绝不错失。

　　萝卜：歧义积滞　　萝卜有消积滞、清热解毒、止咳、理气、长中、止痛功效，民间有冬不吃萝卜夏不吃姜，不劳医生开药方的众说纷纭。　　萝卜所含非常丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨低8-10倍。

　　萝卜中还所含矿物质和蛋白质，而且萝卜不不含草酸，不利于钙的吸取。　　萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可增进肠胃收缩，有助体内废物的回避。

　　人们在不吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所不含的钙有98％在萝卜皮内，所以萝卜最差带上皮不吃。　　引荐：萝卜炖羊肉　　材料：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。　　功效：明痰化痰，大位中益气，有清热起到。

　　山药：益肾气，健脾胃　　山药能补肺、脾、肾，性味祥和，合适各种体质的人。其中山药所含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，不利于强化脾胃消化吸收功能。山药所含粘液蛋白，有减少血糖的起到。　　引荐：山药调味羊肚　　材料：羊肚200克，山药150克，精盐、黄酒、味精、葱段、姜片各适度。

　　功效：调补脾胃，益肺肾。　　山药更容易产生饱腹感觉，食用时最差能用山药替换一部分主食，必要增加主食的量，特别是在是糖尿病人，以免带给能量不足的问题。　　莲藕：明火润燥　　莲藕所含非常丰富的维生素B，有助减轻疲惫、增进新陈代谢和消化，还所含维生素C、钙、铁等无机盐。　　生藕性寒，有清热解毒除烦的效果；蒸熟后则能养胃滋阴、健脾、益气养血，特别是在合适老幼妇孺、高温病人、高血压患者食用。

　　引荐：莲藕山药排骨汤　　材料：排骨200克、莲藕200克、山药100克，姜、葱、盐、胡椒粉各适度。　　功效：本品具备健脾消食、白花养颜的功效。　　冬笋：清热解毒解法味　　冬笋拥有金衣白玉，蔬中一绝的美誉，含有氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热解毒、解法味、通便。

　　很多人不吃不用意冬笋的涩味，可将冬笋带上皮放进淘米水中，再行重新加入一个去籽的红辣椒，将水煮开后过热，待其大自然加热，将冬笋放入，冲洗一遍才可除去涩味。　　引荐：冬笋油炸腊肉　　冬笋配上各种肉类烹调，不但味道更加可口，还可以清热解毒解法味，其中和腊肉最为绝配。

　　红薯：防治咳嗽　　红薯营养平衡，能维持血管弹性，有益心脑血管身体健康，还可以性刺激肠道收缩，防治冬季因上火造成的咳嗽。　　红薯最差煮着不吃或切块敲粥里熬，以保有其营养成分和完整风味。　　引荐：红薯粥　　红薯、南瓜和红枣这三样东西，论营养性，各个以一当百，配上在一起不仅是食补好菜谱，而且比起白米地瓜粥，更为有滋有味。

　　土豆：调理肠胃　　土豆中非常丰富的维生素对于减轻胃溃疡、调理肠胃有一定疗效。每100克土豆含钾超过300毫克以上，具备预防高血压和心脏病的功效。　　另外有研究证明，每天坚决不吃1个中等大小的土豆（大约130克），可使脑卒中的发病率减少40%。

　　引荐：酸辣土豆丝　　土豆小块丝后，再行在水中略为泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉居多，泡泡再行油炸，土豆丝不会较为爽脆。

　　加醋可以维护土豆中所不含的部分维生素C，而油炸的过程中放油，又可增进土豆中抗氧化物质的吸取。调成酸辣味，还能增加食盐用量。

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